Die Fairtrade Labelling Organizations International (FLO) in Bonn legt den Mindestpreis fest. Für einige Produktgruppen sind die Fairtrade-Mindestpreise weltweit gültig. Für andere Produkte gelten jedoch Länder- oder Regionen-spezifische Preise, denn die Preise richten sich nach den Produktionskosten, die rund um die Welt stark variieren.

Die Nachfrage nach Mindestpreisen für neue Produkte, für die noch kein Preis festgelegt wurde, steigt stetig. FLO tendiert dazu die Mindestpreise eher regional festzulegen. Dies ist schneller zu bewältigen, als einen weltweiten Mindestpreis zu ermitteln. Das Festlegen eines Mindestpreises setzt aufwendige Untersuchungen und Beratungen voraus. Die Entscheidung, einen weltweiten Mindestpreis oder regionale Preise zuzulassen, ist stark von der Produktions- und Anbauweise des jeweiligen Produkts abhängig. Der Mindestpreis soll schließlich die Kosten für eine nachhaltige Produktion decken. Letztendlich hängt die Entscheidung eines weltweiten oder regionalen Mindestpreises davon ab, von welcher Lösung die Produzentinnen und Produzenten am meisten profitieren.

Für bestimmte Produkte wie einige Kräuter und Gewürze, Rohrzucker oder einige Teesorten (Kamelie, Kamille, Hibiskus, Minze) aus Plantagenanbau, gibt Fairtrade keinen festen Mindestpreis vor. Die frei ausgehandelten Preise sollen gleichwohl die Kosten einer nachhaltigen Produktion decken. Die ausgehandelten Löhne für Arbeiter und Arbeiterinnen dürfen nicht niedriger sein, als die gesetzlichen oder lokalen Mindestlöhne. Eine Fairtrade Prämie muss zudem immer ausgezahlt werden. Der Verzicht auf einen Fairtrade-Mindestpreis dient letztendlich dazu, dass so viele Bauern und Bäuerinnen wie möglich am Fairen Handel teilhaben und neue Produkte aus unterschiedlichen Ländern Fairtrade-zertifiziert werden können. Auf einen Mindestpreis wird nur verzichtet, wenn die Bauern und Bäuerinnen oder die abhängig Beschäftigten von der Entscheidung profitieren und dieser zustimmen.